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微型啤酒设备在酿酒中酒花的添加方法

文章来源:www.   作者:卓达机械编辑   发布时间:2015-07-07 10:03   浏览次数:

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对于啤酒花您听说过吗?酒花是一种让啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。那么酒花怎么添加那?酒花一般添加方法是使用传统的方法3-4次添加。
第一次:煮沸5~15min后,添加总量的5%~10%消除煮沸物的泡沫;
第二次:煮沸30~40min后,添加总量的55%~60%萃取α-酸并促进异构;
第三次:煮沸后80~85min,添加总量的30%~40%萃取酒花精油,提高酒花香。
微型啤酒设备在酿酒的过程中,就是使用以上的方法来添加酒花,所以在制作的过程中应该注意以上几点。
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