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自酿啤酒设备技术您了解吗?

文章来源:www.   作者:卓达机械编辑   发布时间:2018-09-08 17:03   浏览次数:

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“啤酒”是英文BEER的音译,起源于德国啤酒之都—慕尼黑。“扎啤”则是港人对英文DRAUGHT BEER的音译,是东方啤酒文化的缩写。九十年代初,国内部分啤酒生产厂引进德国设备生产出“扎啤”,以满足少量高级酒店宾馆所需,逐步受到众多消费者的青睐,但因进口设备价格昂贵,市场份额所占比例很小,近几年来,我国市场上开始出现国产的啤酒自酿设备。自酿啤酒设备率先以绿色,健康,时尚,国际化作为市场的切入点,迎合了不同消费层次的共同需求,同时也符合中国新的消费观念和消费模式。带给人们一种从未有过的全新体验,真正去享受鲜啤酒带来的快乐、健康。未来的市场前景广阔。
然而,为什么今天国产设备现酿出的啤酒会与进口设备有如此大的差别呢?

在与餐厅负责人的聊天中,我了解到,该餐厅使用的现酿啤酒设备是仿照德国的技术制造的,价格是10多W左右,明显比德国原装进口设备少很多。表面上看是价格这个敏感因素导致的,餐厅考虑初投资比较少,还可以让餐厅有特色,让餐厅的气氛热闹起来。 但是从长远考虑:收益又会如何呢?试想:第一次来餐厅消费者会觉得新鲜来消费现酿啤酒,后来发现味道和预期的有落差时,再次品尝的消费者就会越来越少,生意还是要靠回头客的,更是靠口碑,消费者的胃是公平的,味道是否美味,他们会公平地做出选择。
但今天国产设备现酿啤酒的原因出在哪里呢?
举例来讲,德国原装进口Caspary酿酒世家的啤酒自酿设备,除去运输时间,安装的周期调试的时间大致为2-3个月,培训时间是有专业的德国酿酒师带学徒半年,学徒要globrand.com求是聘用我国酿酒专业毕业的学生或者请德国的酿酒师,否则不给毕业合格,酿酒的时间又需要28天,这样总体的时间为半年左右,而目前国内的一些酿酒设备安装调试加上简单培训,到第一批酿酒出炉仅需要2个月多,总体比较而言:国产设备自酿啤酒走了简单化道路,时间明显缩短,培训要求也算不上严格,只是步骤,还谈不上掌握了酿酒的火候,也难怪味道上就有了差别。
难道我们是在拔苗助长吗?
其实,一个自酿啤酒设备能否生产出美味的啤酒,除了和设备的技术含量直接相关外,与前期安装,调试,以及专业的酿酒师的培训,及酿酒的原料选择等都是密切相关,这些环节是不可以省略,或匆忙行事的。
我赞同做事情可以走捷径,但是决不等同于拔苗助长。
我们现在是在仿制德国的设备在中国制造,但是制造出来后,为什么我们不可以稍稍放慢点速度,把做事的风格也严谨起来,抓好酿酒的每一环节呢,似乎只是注重了数量,而忽略了质量一样,我们的味道就是出在缺少”严谨”上。

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